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外酥里嫩香喷喷的藤椒鸡排 (5/7)
鸡胸肉洗净横切成稍厚的大片。 放少许盐,一大把花椒,花椒粉,姜片,料酒腌制1小时。
腌好的肉片裹层淀粉,再裹层蛋液,再裹上面包糠。热锅热油,油多一点全部浸入,放进去炸熟捞出,几分钟就熟了,全部炸好以后复炸一次。 切块。
准备好食材,花生我用的是现成的花生碎,整颗的建议压碎,当然整颗也行。
热锅冷油,放入一大把花椒,小火慢炸,炸香,捞出花椒不用,留底油。
蒜末,花生,干辣椒和葱末倒入油锅中火炸至黄色。
放入少许盐,孜然粉,放入鸡排块,大火翻炒1-2分钟,香香的藤椒鸡排做好了。
外面酥脆,里面嫩嫩,好好吃。