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西红柿炖牛筋(14/21)
凉水下锅牛筋,开锅后焯水二分钟左右,待血沫浮起,捞出放入温清水中清洗。
温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤(建议洗两遍)。
洗净的焯水牛筋,待用。
洗净的西红柿切十字刀,待用。
烧开水用来去掉西红柿的皮。
开水锅中放入西红柿,去皮。
去皮西红柿切块儿,待用。
土豆一个,去皮切小块儿洗净淀粉,泡入清水中,待用。
热锅凉油,加入姜片、香葱、洋葱,炒香。
继续加入西红柿翻炒至起沙,并挑出葱叶和姜片。
继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。
继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
继续翻炒均匀。
换入炖锅,加入温水(没过牛肉约小一厘米左右),大火烧开。
继续加入冰糖。
烧开的牛肉,撇掉上面的浮沫。
撇掉浮沫的汤更干净一些。
开锅后转中小火,盖盖儿炖至50分钟时,加入土豆块,并加入适量盐调味。
再继续炖至20分钟左右,汤汁浓郁,即成。
干货。
汤汁。