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日式甜老面(6/7)
材料集结
蛋液 牛奶 水 混合 放入酵母粉静置分解5分钟
放入面粉 砂糖
中速搅拌到有粗膜 筋度 加入黄油
中速讲黄油吃进 加入盐 高速搅打1分钟
面团打到8分筋就足够 千万不要打到完全扩展阶段 会导致筋度紧张 在漫长的发酵中会让筋度破裂
盖上保鲜膜 室温发酵1小时 冷藏12小时后即可使用