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南煎丸子(9/11)
准备好原材料;
肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲;
左手团上一团肉馅,从虎口中挤出;
热锅凉油, 将挤好的肉丸放入锅中煎;
一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄, 并按压成饼状;
烹入适量的料酒和酱油;
加入少许水, 加盖炖煮三分钟;
再加入适量的蚝油, 大火收汁;
另一锅中烧开水,加入点盐和几滴油,将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来;
将煎好的丸子摆放在盘中,沿着边缘摆放焯好的西兰花,胡萝卜放在丸子上, 撒上小葱末。
端上桌了。