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自制香肠(4/10)
把猪肉洗干净,去掉外面那层皮,然后切成块备用。
切好的猪肉放进料理机打成糊,越细腻越好。
往打好的猪肉糊里面加入料酒,盐,糖,玉米淀粉,红曲米粉(可不加,主要是用来调色的,不加后面蒸出来的香肠颜色偏白),生抽,蚝油和鸡蛋,然后搅拌均匀。
羊肠衣放在清水中洗干净备用,准备好灌肠器。
把肠衣先穿到灌肠器穿好,这步要小心不要去用力过猛把肠衣穿破了。
往灌肠器里面加入打好的肉糊。
轻轻旋转灌肠器开始灌肠,这步同样手要轻,用力过猛容易撑破肠衣的。
用绳子把灌好的香肠打结分段,这步腾不出手来拍照。
打好结的香肠放进蒸锅,小火蒸熟即可。蒸的时候要记得用牙签扎孔排气,不然容易爆开的。我是因为做的宝宝餐,做好就直接吃了,也可以晒一下再蒸或者烤都可以的,味道也不错。
蒸熟的成品,咬开就是这样的,除去了添加剂,小孩子吃起来也比较放心。