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紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#(5/20)
1.最好选用梅头肉,给宝宝吃,二成肥八成瘦最理想,做成肉泥肉质也会很滑(如果不知道什么是梅头肉,到买猪肉的档口,让老板给你选)洗净之后,沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机
2.盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫,反正有了这个神器,总想做肉沫的冲动,实在太方便了,
3.由于我需要用到肉碎,所以这次不需要绞得很细,绞成了碎肉即可,
4.绞好的肉调味,研磨黑胡椒粉,芝麻油,盐,糖,半个蛋白,姜碎,料酒,加入到肉中,顺着一个方向搅拌上均匀,腌半小时。
5.腌肉过程来做其它部份,青红椒洗净,切大块后放入绞肉机
6.选择慢速绞,
2秒将其绞成青红椒碎,
7.紫茄洗净,用削皮刀削出薄片
8.预热牛排机,
选择手动模式放进茄薄片
9.将牛排机上盖合上,约半分钟后掀开看茄片是否烙上坑纹,因为茄片较薄,所以手动模式可以随时掀开看状态 10.茄片烙上花纹后,将茄片移至晾架中
11.热奶锅,放油,将肉碎炒至7成熟,一边炒一边将肉打散开,
12.下青红椒炒至断生,混合翻拌,
3.水果板上铺烙好的茄片,将上一步炒好的肉碎铺在茄片上
14.小心卷成一卷卷
15.立起来一盏盏,码在事先铺好的生菜叶上摆盘
可以适当滴一,二滴芝麻油,成品更香更光亮
不但颜值高还好彩头,有紫有红有绿,万紫千红般。
茄片吸收了肉汁鲜味,吃的时候先软再吃到多种丰富食材的口感自然十分美味啦!
利用烙茄片的方式,令茄片可以立起来进行装点食材,成品更加美