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零失败的网红蒸蛋糕,无油不上火,还不用烤箱,宝宝一口气吃4个(10/14)
准备食材:鸡蛋2个、蓝莓12颗、白糖20克、低筋面粉60克
蓝莓用清水浸泡半小时,再用手搓洗一下,彻底清洗干净。 »蓝莓皮上的“白霜层”富含花青素,不用刻意洗掉。
碗内磕入两个鸡蛋,滴入柠檬汁去腥,再倒入白糖。
鸡蛋放入50度的温水中打发,可以使打发更加稳定。 »我们可以直接用手感受一下,摸上去比宝宝泡奶粉的水略微高一点。
打蛋器先低速把糖打匀,然后用中速打发至提起打蛋器,用蛋液可以划8字,且5秒内纹路不会下塌消失。
筛入低筋面粉。 »用筛入的方式可以使蒸蛋糕的口感更加细腻,而且不会一下子压倒蛋糊,不易消泡。
边旋转碗边用划“J”字的手法,快速翻拌。最后的状态是蓬松细腻的。
取不粘模具,先装半杯蛋糊,放入蓝莓,再倒入蛋糊,装至8分满,最后震出大气泡。 »如果家里没有不粘模具的,可以直接用家里的大碗,在底部垫一张硅油纸或四壁刷油即可。
开水上锅,大火蒸15分钟,最后关火焖5分钟。 »这一步一定要开水上锅,才能使蛋糊不消泡。最后焖5分钟,可以防止蒸蛋糕一下子接触冷空气回缩,影响口感。
静置冷却,倒扣脱模。
光是看图片,就觉得特别的蓬松,我写步骤的时候情不自禁咽了咽口水,回想做完时候的口感,香香甜甜的,我都停不下来~
宝宝咬一口在嘴里,一抿就化!根本不用担心咀嚼~还能让他自己抓着吃,增加进食的趣味!
过年的时候,家里来小客人啦,也可以拿出这个,绝对一招制服!香甜软糯的口感,一定追着你要~