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小羽私厨之卤味拼盘(6/7)
先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把肘子,鸡翅和鸡爪也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
把所有准备好的香料通通放入纱布包里,扎紧口袋。
烧一锅开水,放入葱姜、焯好的肘子,鸡翅,鸡爪。大火烧开,然后转小火煮1个小时。
再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包,小火,再炖1个小时。 用筷子戳一下肘子,能轻松穿透就行了。
再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋,煮大概15分钟左右。
煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦。
如果想更加入味,可以将所有食物放在在卤水中浸泡一晚,第二天会更好吃。