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干豆角烧排骨(13/13)
材料图
干豆角提前两到三小时用清水冲洗一下，加没过豆角的清水浸泡，回软……
排骨斩块(卖肉的师傅代劳，尽量剁成小小块），放到碗里，加入清水浸泡半小时左右；
倒掉泡出的血水，反复清洗二遍后沥干水分备用；
锅烧热，不加油，倒入排骨翻炒片刻，炒干排骨的水份，炒至排骨面变色；
沿着锅边倒入适量油，把姜丝和蒜瓣放入一起翻炒出香味儿，炒至排骨表面微黄；
倒入蚝油、生抽及剁椒炒匀；
注入足量的热水，盖上锅盖大火焖煮二十分钟左右；
把泡发好的干豆角连泡豆角的水(原汁原味更香哈)一起倒入，拌匀，中火继续盖上锅盖焖煮十分钟；
滴入鱼露调味，大火收汁，即可。
出锅装盘
鲜美干香微辣，软韧的排骨和吸收了鲜美的排骨汤汁的干豆角，实在太好吃了
或许这是一种乡愁的味道吧……