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椒盐鸡翅(9/15)
鸡翅中清洗干净备用。
红椒（爱吃辣的用红尖椒或红辣椒，有孩子和不能吃辣的可以直接用红椒，颜色好看就行。）、香葱、青蒜、姜都切末备用。
鸡翅中上面划两刀便于入味，放入料酒、糖、酱油、盐、白胡椒粉腌制15至20分钟。
放酱油主要是为了一会儿炸的时候上色好看。
加入淀粉抓匀备用。
锅里加入食用油加热，准备炸鸡翅中用。
油温到5～6成热的时候下去鸡翅中，炸到油冒泡泡的声音变小，看出鸡翅中。炸制时间注意控制，第一次炸一定要炸到鸡翅中基本熟了。第二次炸是为了把翅中炸干身一点儿。
继续加热锅里的油到8～9成热，再次放入鸡翅中，炸到金黄色捞出备用。
就是这个颜色，漂亮吧，看着有食欲吧。
炒锅加热，倒入少量食用油。油一定别太多，要不然炒出的鸡翅油油的，太腻。因为炸过的鸡翅带有一定的油分。放入姜末略炒出香味，倒入红椒末、蒜末、葱末翻炒。
倒入炸好的鸡翅中，大火翻炒。
加入花椒粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀，淋入适量香油。
装盘出锅。
拍一张。
拍两张。