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花开富贵虾 | 味蕾时光(4/5)
小米椒切小碎,小葱切末,大蒜处理成末。
鲜虾剪去虾须虾脚等杂质,虾头虾尾(虾后背那一面)各剪一刀(别剪断),沿两个剪口剪开虾背,用牙签去除虾肠等杂质,在虾后背剪几刀,剪断虾筋,打开虾背部,并用手或刀抚平虾背。
龙口粉丝用热水浸泡2分钟后捞出沥水,泡软的粉丝在盘子中摆好,顶部摆上大虾,虾背朝上。
锅内倒油,油热后倒入小米椒和大蒜炒香,放生抽,盐,然后倒入少许清水没过蒜末和米椒,待汤汁微微收干后,把蒜末和米椒及汤汁均匀地浇在虾背和粉丝上。
将食材上蒸锅,盖盖后用大火蒸5分钟后取出,撒上葱花,开吃。