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金牌台湾卤肉饭(9/10)
首先准备好以上三样秘密武器 台湾卤肉饭标配
准备好500g带皮五花肉,洗净
五花肉, 加水入锅煮5分钟, 捞起放凉
切成如图大小的小肉块
锅内入油,加入切好的小肉丁, 煸炒翻锅致肉丁出油后,加入香菇丁,再一起翻炒5-8分钟,起锅备用
起新锅,锅内加入油,烧热,放入姜片,爆出香味,加入3调羹金兰酱油,2调羹金兰油膏,再加入1.5L清水(可依据个人口味适当加减) 放入卤味包1小袋(我用的是配好的卤味包, 没有买卤味包的也可以放桂皮、香叶、八角、橘皮、花椒替代),煮沸
卤汁煮沸后,加入之前的肉丁,剥好的熟白煮鸡蛋、放入锅中,加入油葱酥、白砂糖,红标米酒、甜酒豆腐乳2块(或一小块冰糖)提升卤汁的入味
煮30-40分钟以上直到卤汁快干后起锅即可。如果是觉得肉不够入味可再加些水多煮一会哦。
出锅 配面 配饭都可以
美味可口 下饭极了