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萨琪玛/沙琪玛(13/17)
面粉加入所有鸡蛋,盐 ,泡打粉大概混合,如果面团不够柔软就加牛奶调节一下,因为各种面粉吸水率不同,不可一概而论。(当然,鸡蛋放的合适,牛奶是不用加的。)
案板放玉米淀粉做手粉也是可以的,我是懒得上上下下就直接用的面粉,因为我家不是套房形式的,餐厅厨房在二楼。
擀成这么厚薄,我也没量,目测一下三四毫米吧!
均匀撒上手粉防粘,切成相等宽度的长面片。
切成细面条。
切成的细面条均匀裹上手粉,抖抖,过滤掉多余的干粉即可。
锅里放油烧热,扔一根进去能马上膨胀浮起,就说明能炸了,炸至浅黄色即可,炸老了会硬哟,别怪我没提醒哟!嘿嘿~
压盘垫油纸或保鲜膜和坚果什么的准备好,我菜谱中没写说明这个根据自己爱好放,没定论的,也有些人不爱放东西~
锅里放入所有白糖,清水,麦牙糖,小火加热至糖融化,没融化前请别搅动,传说中的会返砂,我没遇到过,因为我很乖,都是认真按着规范来做的~但融化后请积极搅动,熬至细泡开始检查。
传说中的要熬到拉丝即可关火或最小火,我这是边熬边测试拍的。熬好后倒入炸好的面条和你想放的坚果速度的翻炒吧,都裹上糖浆了马上出锅入模压平,一个人操作,无法给你们拍照,因为糖浆很快会硬,要加速定型。
上面再铺层油纸用好压的,相信我。
压平,稍凉就从盘里挪出来,垫了油纸很方便的。
看着都想吃~
凉至还有些余温就撕掉边缘的纸,准备切块,别凉透了切,是会碎的哟!
我感觉太厚了,下次要做薄点。(锋利受力的刀即可。)
切的技术太差,请忽视,看来我刀功真是要锻炼下了,唉……
好了,是不是很简单啊,在家就能做的年货点心。