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舍不得入口的——绵绵绵吐司(3/8)
将所有材料除黄油外按先液体后粉类最后酵母放入面包桶里,一个和面团程序结束加入黄油,再一个和面团程序,切一小块面团可以轻轻拉出这样的手套膜,和面结束
面团盖上保鲜膜温度26°、湿度75%进行第一次发酵
发酵到2.5倍大,手指戳洞不回缩,发酵完成
把面团分割成3份,滚圆盖上保鲜膜室温松弛20分钟
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,从上到下卷成桶状,底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟,松弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈最佳,底朝下同一个方向放入吐司盒中(过程我忘了拍)
吐司盒放在温度38°、湿度70%的地方进行最后一次发酵(我是发酵箱,如果没有,烤箱发酵也一样),发到9分满,然后入预热好的烤箱下层,180°上下火,40分钟,10分钟左右加盖锡纸
出炉后立即倒出来晾网上晾凉,密封保存
第二天,依然软软绵绵,组织也是非常细腻,真的好好吃,爱不释手的感觉呢