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媲美稻香村的古早味山楂锅盔(7/13)
黄油软化到可以轻松用手指按压
用打蛋器打匀后加入糖粉打到糖粉融化,分三次加入蛋黄,每加入一次低速打到融合再加下一次,以防水油分离
把糖粉、低粉、杏仁粉、奶粉混合过筛加入黄油里
用刮刀按压成融合的面团
山楂浓酱这里就不赘述了,因为我是昨天做山楂糕剩下的,大家可以参考山楂糕的做法,做好以后留一部分出来做山楂锅盔,剩下的做成山楂糕就好了,因为山楂锅盔这个馅料需要比较粘稠。还有一种就是可以参考山楂果酱,然后什么时候想做山楂锅盔了再把果酱拿出来炒一下,使水分少一点,状态是做山楂糕的状态就可以了。一个馅料20克,我还放了些熟花生碎,花生碎和馅料一起团成球备用
皮是一个30克,团成球备用
取一个皮料按扁,包入一个馅料,像包月饼一样,慢慢收口团成圆形
在烤盘里按压成扁的,周围稍微整形下,让它有点立体感,怎么描述啊,看看稻香村山楂锅盔的外形就知道了。
一点点红曲粉,滴几滴水化开
用筷子沾点红曲溶液在做好的生胚上点几个点装饰下,有专门印花的模具用那个模具最好了
上火160,下火150 烤制20 分钟,我开始拧了25 分钟就去做其他事情了,到时间后听到声音再去看下面有点火大了,所以我觉得20分钟差不多了
很古朴的感觉
酸酸甜甜的,味道不比稻香村差哦