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学会做高汤，烧什么菜都香！(4/7)
鸡高汤： 先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；
把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；
过滤出清澈的鸡高汤。
鲜高汤： 将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；
捞出用清水洗净；
放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；
过滤出鲜高汤。