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会跳舞的水晶皮冻-抗皱养颜(4/13)
肉皮洗净，锅中加水、姜葱、料酒煮至煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。
再翻过来将肉皮上的细毛全部拔干净，把皮外侧来来回回刮几下，把上面的油脂刮干净。
肉皮切细丝。
再切成丁。
放入盆中加适量的盐，戴手套抓2-3分钟。
然后用清水反复冲洗干净，此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。
洗好的猪皮控干水分备用。
猪皮和温水按照1:2的比例放入容器中。如果水多了，出来的皮冻的口感不好。
放入蒸锅中，大火蒸90分钟。
蒸好之后取出，此时你看到的还是液体。将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却，形成皮冻。
吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。
做好的皮冻Q弹可口，一点也不油腻。看！它还会跳舞呢~