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团圆八宝饭,压轴年夜宴!(4/21)
将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时。
红枣10颗左右,清洗干净后用温水浸泡半小时。将泡好的红枣去核用剪刀剪成长条状备用。
莲子7至8颗,核桃仁4至5颗,杏仁6至7颗,葡萄干1小把,枸杞1小把。将所有食材清洗干净备用。如果是磨皮莲子需要提前浸泡半小时,如果是广昌莲子用清水清洗干净即可不用提前浸泡。
浸泡好的糯米入电饭煲中煮制,因为糯米提前浸泡过,加水量略少于平时煮米饭时的水量。
糯米饭成熟后,趁热加入25克白砂糖和15克白油(猪油)拌匀,如果您没有白油或有禁忌的话,可改为素油。
取一个稍深一些的碗,内壁均匀地涂抹上一层白油。涂抹白油的目的一个是为了脱模时方便,还有一个目的就是可以起到加固点缀食材的目的,这样食材就更牢固地贴合于碗壁上不会移位。首先在碗底中央摆放上一圈莲子。
在每颗莲子之间的空隙中摆一圈枸杞。
在每颗枸杞之间的空隙中摆一颗葡萄干。
在每颗葡萄干之间的空隙中摆一颗杏仁。
摆好花型后在上面均匀地铺上一层糯米饭,这层糯米饭不用太厚,这样做的好处是可以将摆好的造型保护起来,防止移位。
在碗的内壁上随心意用枣和核桃摆出花朵造型。造型随您的喜好和心意而定,可自由发挥。但需要注意的是,枣和核桃的正面要贴在碗壁上,这样脱模后枣和核桃的正面才能露在外面。千万不要摆反啦哈~
周围一圈都摆好造型后,在上面铺上糯米饭,中间要预留一个小坑儿。
在小坑儿中填满150克豆沙馅。
再铺上糯米饭,压实压平。铺糯米饭时手法要注意,尽量要一次到位,不要左右推碾,防止摆好的造型跟随移动。
入锅蒸制15分钟。
取出后趁热倒扣于盘子中央脱模即可。
过年为什么要吃八宝饭呢?
八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享,象征团团圆圆,所以最有年味。
八宝饭好似一只聚宝盆,承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿,希望全家甜蜜和谐,平安健康,财源广进。
八宝饭的营养价值也很高,糯米性甘温,对补中益气有很好的效果。莲子性平味甘,含有高蛋白质,有强心作用,有利于消除疲劳。红枣含高蛋白质、钙、磷、铁、维生素,除了补血安心神,还有增加食欲的效力。葡萄干含有能降低胆固醇的成分,其纤维和酒石酸可促进肠道健康。
您学会作八宝饭了吗?今年过年自己动手作一份,一定赢得满堂彩!也祝一直关注liuliu的朋友新年大吉,万事顺意!