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它比肉类高十几倍的微量元素,只要几元钱,我们却很少给宝宝吃!(4/17)
首先我们先准备好食材
红薯切成小块
放入辅食机中蒸20分钟
红米、大米和燕麦倒入破壁机中,搅拌成粉末。 »我搭配的杂粮米为红米、大米和燕麦片,也可以用黑米、小米等替换哦。另外,如果家里没有破壁机的,可以直接去超市打磨成粉哦~
杂粮米取重50克,剩余的装进密封罐中保存,下次备用~ »不用怕吃不完哈,保证宝宝吃过这次,下次肯定喊着要你做~!
蒸好的红薯倒入辅食机中,加入配方奶,搅打成泥。
红薯泥倒入杂粮粉中,搅拌均匀。 »这一步不需要加特别多的红薯泥,它要和第八步的蛋黄再一起搅拌至粘稠不易滑落的性状。
鸡蛋蛋清分离,蛋黄放入杂粮糊。 »特别注意下,放蛋清的容器一定要无油无水哦,这是保证蛋清打发成功的先决条件。
搅拌成这种粘稠不易滑落的状态。
蛋清中滴入几滴柠檬汁。白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发,这样会打发稳定点。 »蛋清中滴入柠檬汁,不仅可以去腥,还能起到酸碱平衡的作用,使蛋清更好地发泡。如果没有柠檬汁,也可以滴白醋替代~(一个鸡蛋大概滴1-2滴柠檬汁即可)。要是不清楚是否打发到位,可以将盆拿起来,盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
舀1/3蛋白到杂粮糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。 »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻。
杂粮糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
最后是呈粘稠慢滑落的状态,而且十分蓬松哦~ »在翻拌的过程中如果看见大颗粒,记得要用切拌的方式去除。
装入模具中,不过要记得不要装的太满,蒸的时候还会膨胀起来的呢~如果是12个月以上的宝宝也可以撒点蔓越莓碎,不仅口感更好,样子也更好看哦! »如果没有不粘模具,可以在耐高温的容器底部垫一张硅油纸,或者在容器内壁刷一层薄薄的食用油。
起锅烧水,水开后再上锅,中火蒸20分钟。 »水开后上锅是为了防止消泡,这样能更快定型
蒸完后冷却至常温,倒扣脱模
咬一口在嘴里,特别蓬松、细腻,还带着满满的粗粮香,搭配粥或奶都很棒呢!