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脆皮肥肠(1/4)
把肥肠滚刀切块，热水焯好，放入料酒、少许盐和糖、备好的1个蛋清、葱末搅拌拌匀，放置2-3分钟；
再加入少许面粉搅拌均匀；
锅中倒入适量油，七成热中火，将拌好的肥肠倒入锅中炸至金黄，捞出后再复炸一遍；
脆皮肥肠出锅！外酥里嫩，好吃