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香茹炖土鸡(4/14)
鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。
鸡腿、鸡块剁成小块。准备好的调料：八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜、红曲米等。
香菇切开。
砂锅洗净烧热，放入适量油。
放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。
放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。
翻炒至变色。
倒入适量开水，烧开撇净浮沫（放点醋利于钙的溶出）。
放入香菇。
烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右（时间灵活掌握，炖至鸡肉熟为止）。
放盐调味.
盖盖继续利用余温焖会。
盛出开吃吧。
盛出开吃吧。