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糖醋里脊(2/9)
主要材料备齐;
里脊肉用刀背两面拍松;
里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉;
抓匀备用,腌制10-15分钟;
里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用;
锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色,有酥脆的硬度即可;
捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用;
接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀;
出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝就可以享用了。