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宝宝版红枣曲奇~无油无糖版(10/13)
首先分离鸡蛋,装蛋清的容器一定要确保无水无油。
将蛋黄打发,打发到体积增大颜色略微泛白后将红枣泥全部放入打发的蛋黄中,用电动打蛋器继续打发至完全融合,不好意思这步忘记拍照了
将低筋面粉和玉米淀粉筛入,翻拌至没有颗粒
蛋清中滴入几滴柠檬汁,先低速打发,出现大鱼眼泡的时候将打蛋器调到中速继续打发
蛋清出现如图小细腻的泡沫时将打蛋器调到高速继续打发
提起打蛋器出现坚挺的小尖就证明蛋清打好了
打好的蛋清是可以倒扣的
取三分之一蛋清到面糊容器中,用翻拌或者切拌的手法快速的将其融合
再将融合的面糊倒回蛋清容器中继续用同样的手法将其融合,之后放入事先装好裱花嘴的裱花袋中
此时将烤箱设置到150度,预热10分钟,用画圈的方式将面糊挤到烤盘上,我用的是玛卡龙烤盘,这样能确保每个饼干的大小都差不多,如果没有玛卡龙烤盘,也可以质量挤到铺好油纸的烤盘上
入烤箱,150度20分钟,每个人的烤箱脾气不一样,大家要时刻观察,红枣的很容易上色,所以温度宁低也别高
酥脆的红枣曲奇出炉啦,浓浓的枣香,甜甜的,好吃极了,每次我都会和宝贝一起分享,真心很好吃
烤好后屋子里满满的都是红枣香,简直美味极了,看着宝宝那小小的手拿着妈妈给她做的饼干,吃的香香的小样,心理真是幸福极了!