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乌鸡当归补血汤(4/4)
准备以图材料
乌鸡先去鸡皮，放入温水中飞飞水，记得温水中放入2片姜和少许料酒，这样可以去掉肉料的腥味，也令炖汤更清甜
飞水后的乌鸡，再用清水清洗一下，去掉表面的浮物和血丝，记得飞水要用温水，不能用热水，用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。
乌鸡处理后，药材也要清洗再浸泡3分钟，红枣记得去核，如果带核炖，会比较燥热，因为是两个人喝，我放了4碗水，炖2个小时，炖好后就可以下盐喝汤了