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芋头蒸排骨(2/10)
猪肋排清水浸泡20分钟,去除血水。 因为排骨要蒸,所以去除血水,色泽才会漂亮,不会有腥味,经过开水煮烫虽然能够更好的去血水,但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水,直至肉色变白。
生姜切丝。
蒜头切末。
把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
把姜丝和蒜末加到排骨中,调入点盐和生抽。
揉搓均匀后,腌制20分钟。
芋头洗净削皮后,先切厚片,再切粗条,最后切成小方块。 芋头尽量大小一致,切小一些,方便蒸熟蒸透。
把腌好的排骨均匀裹上淀粉。 裹上淀粉,可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15分钟。 可以用筷子戳一下芋头,可以很轻松戳穿的话,代表芋头熟了。别蒸太烂,不然造型就不好看了。
撒上葱花,开吃~