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圣诞版肉松麻薯蛋黄酥#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#(9/20)
【麻薯制作】糯米粉、玉米淀粉混合均匀,加入细砂糖,倒入纯牛奶,搅拌均匀,过筛一遍
上锅大火上汽以后蒸20分钟,放温热后加入黄油戴上防烫手套揉匀
生咸鸭蛋黄需要先用花生油浸泡一晚上,然后在白酒里滚一圈,烤箱预热170度,上下火,烤10分钟
水油皮材料混合,揉成能拉出薄膜的面团
油酥材料混合,揉匀即可,图中我还做黄色的油酥,将水油皮分为32g左右一个的面团,盖上保鲜膜,防止变干,油酥分为5g一个的小面团,揉成条状,一个水油皮对应4小份油酥
将水油皮擀开,中间部位放入两份红油酥、两份抹茶油酥,交叉放置
将水油皮折起来包好
朝着油酥竖着的方向擀开,切掉白色的边缘部分
顺着油酥竖着的方向卷起面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
然后取卷好的面卷再次擀开,依旧是顺着油酥竖着的方向擀开
再次卷起
卷好以后盖上保鲜膜松弛15分钟
把面卷从中间用锋利的刀切开
切面朝下,按压扁,擀成圆形薄片
馅料部分:取20g豆沙包入麻薯、肉松和烤好的一个蛋黄
把馅料滚圆,包入面皮内
所有的面皮都全部包好馅料收口
烤箱提前预热180度,上下火,烤25分钟
出炉~超有圣诞feel~酥到掉渣哦,要轻拿轻放大口吃
包装起来就是伴手礼啦~~