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蒸是鲜嫩异常---清蒸黄鱼蝶(4/10)
黄鱼蝶化冻后，刮去鱼鳞，冲洗干净。
用厨房纸吸去多余水份后，将鱼肉切块。
切好的鱼肉放入大碗中，倒入料酒。
加入盐和少许现磨白胡椒。
放入姜丝后拌匀腌30分钟。
葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。
盘底先铺上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。
蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。
将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。
在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。