先熬制花椒水，把花椒一小把、桂皮一块、香叶2片、八角一个加水开锅后煮五分钟，把煮好的水倒入碗中待凉。
把羊肉洗净，把杂质去掉。先切成薄片然后再切成丝，再然后切成小丁再剁成肉馅。
在羊肉馅中加入熬好的花椒水（一定要把水放凉）要一点一点的加入。随着加入的花椒水放入20g盐，加入黄酒，和五香粉搅拌均匀后把葱姜一起加入，搅拌均匀。
把胡萝卜擦成丝再剁碎（不要太碎，要不口感不好），加入到肉馅里搅拌均匀，把高汤分两次加入肉馅里（如果没有高汤也可以用花椒熬油），最后加一次盐。
把面粉中一次性加入40度左右的水，用筷子搅拌成面片再揉成面团盖保鲜膜和毛巾醒面
