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四川正宗姜丝辣子兔(6/16)
熬猪油，平时家里没有猪油，临时买了点板油来熬。
熬好的猪油盛好，待用。
油孜（音zhe），拌上少许盐和味精、海椒面，成一道香喷喷的小吃。
兔肉洗净，切小丁，备用。
料酒，加姜葱，泡10分钟。
将泡好的料酒与兔肉充分混合，再倒入用水发好的红薯粉。
加适量的盐，混合致包浆。 静置20分钟。
倒多一点菜油，烧致四成熟。
倒入兔肉，滑油定型。
快速起锅，装盘备用。
锅底留一部分菜油，再按1：1的比例，混入猪油，烧开。
倒入切碎的泡海椒，炒出颜色。
依次倒入切碎的大蒜，子姜丝，青花椒，一起翻炒。
放适当的盐，一小碗醪糟水，烧开后，倒入兔肉，快煮4分钟。
放入切成筒状的二荆条和大葱，切碎的青椒，以及小米辣（根据自己的口味放），一起快速翻炒。
最后勾薄芡，调味起锅。