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回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法(13/18)
最近家里的一块五香牛肉,巨大的一块,好几斤重,平时切片凉拌着吃、切块直接吃,各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。
切下来一块约300克
经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”;看清牛肉的纹路走向,横着切成片。
葱一段斜刀切成大片。
蒜苗切段备用。
姜切大片。
半个青椒切滚刀块。
热锅倒油,油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分,蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
爆香后倒入切片的牛肉。
翻炒1-2分钟。
加入一碗热水,烧开。
倒2勺蚝油入锅,翻匀。
大火烧开后,转小火加上盖子炖煮10分钟,这样牛肉片会被完全煮透了,五香味也会煮出来。
10分钟后拿去锅盖,倒入青椒和葱段及蒜苗叶子,大火收汁。
汁水收到略浓,青椒也已经断生了,蒜苗的香味也飘出来了,可以准备出锅了。
盛盘端上桌吧。
看起来就很有食欲。
细节更是诱人。