在鸡肉中加入料酒、生抽、糖、盐,用手抓匀,腌制片刻。
面粉里加入热水和盐,揉成光滑不粘手的柔软面团。不同的面粉吸水量不同,根据实际情况调节水量。
在揉面台上抹一点油防粘,把面团揉成长条,再平均分成8个剂子。
把两个面团刷油的那一面对着合起,用手按压一下,然后用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼,直径约20cm。
把擀好的面皮放进电饼铛,盖上盖子,选择“自主烙烤”,用“速脆”火力开始烙饼。
烙饼约1分30秒,两面烙熟即可,用电饼铛比较快,如果用平底锅,需要翻面,约3、4分钟,吃的时候轻轻揭开即为两张饼。
电饼铛再加一些植物油,把腌制好的鸡肉条放入炒制发白,盛起。
因为要加入清水,电饼铛太浅,我把洋葱移入炒锅中,加入半碗清水。
卷饼就做好了,因为咖喱鸡肉的味道已经很浓郁了,所以饼上不需要再刷酱料了。
剩余的面饼可以冻在冰箱里,要吃的时候拿出来蒸一蒸就可以用了。