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班尼迪克蛋#乐美雅玉罢不能#(5/20)
英式松饼材料全部放入面包桶揉面45分,揉出结实的薄膜,揉圆直接用面包机发酵到两倍大
取出面团排气分割6份,静置15分
取一份用手压扁,两面粘玉米粉,注意是玉米粉,不是玉米淀粉
放入汉堡膜,温暖湿润处二发1.5倍大
二发好后表面盖油纸,上面压一个空烤盘,入预热好的烤箱180度烤16分即可
烤好取出晾至手温后密封保存,松软有嚼劲,略有咸味,吃起来很香
我是第二天一早做的班尼迪克蛋,为了保持水波蛋的形状圆润完整,可以把鸡蛋磕到一个大汤勺里,水烧开后把勺放入水中,待鸡蛋大致定型后慢慢将蛋滑入水中,中小火,盖锅盖煮,我喜欢全熟的蛋,所以煮时间稍长,如果喜欢溏心蛋,略煮一会儿就可以了
水中的水煮蛋
开始组装,做好的松饼切两半,我用了一半
铺好鸡肉肠,可以用培根,火腿,都可以,鸡肉肠是我自己做的,干净卫生
铺上洗净控水的苦菊,任何喜欢的可以生吃的菜都可以
放上煮好的水蛋备用
开始熬荷兰酱,取一个蛋黄加几滴柠檬汁在煮蛋后的热水锅上隔水搅拌,用开水的热气给蛋黄加温
搅拌1-2分钟后加入提前融化的黄油,注意黄油也是温热的,一点点倒入,不断搅拌
搅拌至金黄丝滑即可,加入适量盐和黑胡椒调味
淋在水蛋上即可开吃!
切开的样子,很美味
乐美雅餐盘很上镜哦
再来一张
美味