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药膳猪脚姜醋蛋(2/20)
猪手焯水;
姜洗净切片,约0.2cm的厚度;
猪手洗去浮沫,沥干后与切好的猪皮放一边备用;
鸡蛋事先煮熟后剥壳备用;
取炒锅,不加油,把姜片炒干水;
炒好的姜片放入要用来煲猪脚姜的锅中;
接着放入猪手、猪皮;
放入鸡蛋;
倒入甜醋,要浸泡到所有的材料;
放入一小把党参、一小把北芪、三片当归;
这些药材是母上大人从老家的药店里购买,有炮制过,跟平日在药房买的是不一样的,功效倍增,又不会太燥;
将锅里的食材稍微翻一下后放入红片糖;
温火煮开后继续小火煲30分钟,关火浸泡过夜,第二天上午再煲开一次;
舀姜醋汁的时候从翻滚的中心舀出,就不会有过多的油脂了;
按我的口感,第二天煮开后的猪手最好吃,姜跟鸡蛋是第三天;
吃得差不多了,再添加食材下去煲就可以,如果姜醋汁少了,就加甜醋,而不是加水哦。
每天早上来一碗,好满足的。
姜通过煲煮、浸泡,充分吸收了姜醋汁,爽口、酸甜、微辣。
猪手里富含钙质、胶原蛋白经过甜醋的慢煨也变得很美味,有点弹牙又够软烂。
冬日里,这样一碗姜醋是不是很诱人呢?这可是女人补血益气的好东西!快快动手做起来吧~