剁姜末，越细越好，然后和盐、料酒、白糖、白醋混合搅拌均匀。第一次做的时候，尽量少放点调料，不然又酸又甜根本没法吃，试做一次之后再根据自己的口味调整，阿拉伯第一次做的时候醋和糖放多了，吃得我想哭，然而，男朋友做的，哭着也要吃完。
敲开鸡蛋，分离蛋清蛋黄。话说我觉得分蛋器真是最多此一举的发明，明明用蛋壳就可以很容易地分开啊。（下面这张图并没有歪啊，视觉错觉，逼死我这个强迫症......）
倒入少许食用油，油热倒蛋清，倒入一半姜汁，快速滑散，熟了就赶紧盛起来。一定不要等锅烧得太热再放蛋清，不然蛋清就会变成黄褐色的，那样就不好看啦~~~
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