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红烧鳕鱼(2/12)
鳕鱼清洗干净，用刷子将外面的黑色膜刷干净，并把鳕鱼肚子里面的筋膜处理干净，然后用葱，姜末，食盐（少量），醋适量腌渍半小时。
腌渍好的鳕鱼切段。
放入适量生粉（淀粉）和面粉并搅拌均匀。
粘好粉的鳕鱼裹鸡蛋糊，鸡蛋糊（一颗鸡蛋，一勺面粉，一勺生粉，加少量食盐搅拌均匀）
下油锅煎炸
炸至一面金黄然后翻面
炸至金黄取出。
葱切碎，姜切片，备用
倒入适量食油，煸炒葱花，姜片，郫县豆瓣。然后加入适量水
加入炸好的鳕鱼段。
加入适量老抽，生抽，蚝油，白糖，加切片的大蒜。开锅后中火焖炖15至20分钟，直至汤汁渐浓，后加入蒜末。
出锅，撒香菜末点缀。