牛油果防黑 牛油果+洋葱
切开的牛油果和切碎的洋葱放一起密封保存
（处理好的牛油果可用于沙拉、三明治）
苹果防黑 苹果+柠檬汁
苹果切片泡水加少许柠檬汁
（处理好的苹果可用于色拉、甜品）
焯水绿叶菜保色 绿叶菜+食用碱（适用于配菜、摆盘装饰等）
焯绿叶菜前，在水中加少许食用碱，可以防止绿叶菜褪色
（适用蔬菜：青菜／生菜／奶白菜等）
焯水豆荚类蔬菜保持颜色鲜艳和口感脆嫩 四季豆+盐+冰水
四季豆和秋葵焯水时加少许盐，断生后过一下冰水 （色拉和配菜）
烤蔬菜防脱水 蔬菜+橄榄油（适用于西餐配菜）
将芦笋放在菜板上用手搓揉之后再烹饪，颜色也会比较鲜艳
烤芦笋前可以刷少许橄榄油，防止烤制得时候脱水
7.蓝紫色蔬菜保色
紫甘蓝保色（可用于色拉）
蓝紫色蔬菜水果+柠檬酸（适用于果酱制作、甜品等）
浸泡紫甘蓝时加白醋 （色拉）
炖土豆时保持外形完整 土豆+温水（适用于炖煮类菜式等）
土豆块用60度的温水浸泡半小时，炖好的土豆块外形完整且内外口感相同
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