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吮指酱棒骨(11/16)
准备好食材
先把棒骨冲洗几遍,泡至无血水,沥干备用
棒骨冷水下锅,煮沸出现血沫即可
与此同时,可以切好姜蒜,辣椒备用
冷水冲去血沫,沥干备用,必须沥干
锅里放入少量的油,放入冰糖,炒糖色,炒至琥珀色即可
把沥干的棒骨倒入糖浆中,翻炒使之棒骨裹上糖色
把姜蒜,辣椒倒入翻炒,出香味
再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
把黄豆酱倒入翻炒,觉得黄豆酱不够咸,可以适当加入一点盐
倒入适量的清水,开大火煮沸锅中食材
与此同时,把小葱根须切掉,打结备用
把炒锅中的食材倒入高压锅中,再倒清水没过食材
把葱结放入,加盖开大火上气10分钟,转小火10分钟,再转大火10分钟即可
等高压锅出气完,出锅,撒上葱花就可以食用了