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五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#(5/11)
挑选冬笋时，要选择根部比较短、捏起来紧实饱满的。
将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。
先将冬笋放入加了少许盐的开水用中火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。
炖锅加入油烧至六成热将姜块爆香。
加入五花肉，用中火煎至外表金黄。
加入冰糖，用中小火炒至冰糖融化。
让猪肉裹上漂亮的糖色。
加入美极鲜味汁和料酒，翻炒均匀。
加入冬笋根(冬笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)盖锅盖烧开后转小火焖煮20分钟。
加入笋尖拌匀后继续焖10分钟。
最后大火收汁、撒上香菜，即可起锅。