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炖圆蹄(2/9)
圆蹄处理干净后放姜片八角老抽盐料酒腐乳腌制。
保鲜袋密封一个晚上，让腐乳和老抽保存酱香。
把肉放进高压锅，水放平。水开后喷气20分钟。有山楂的放两三块可以去油腻。
圆蹄炖烂后，把圆蹄放锅里收汁上色。这时候放点冰糖是最容易上焦糖色的。
大火烧汁最好。
最后华丽丽登盘。
大快朵颐的爽
筷刺下去就能夹起。
又一道米饭杀手，大寒冬吃炖肉好过瘾。