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闽南/客家月子菜【姜酒鸡】(6/6)
在锅里热上1-2小勺的油或者麻油，小火煸香姜丝，一定要煸得特别的干香，然后盛起备用。
把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅，加一点麻油后倒入鸡块
翻炒至表面变色后加入香菇炒香。
倒入一半的红麴米酒和冰糖，加盖中小火焖煮15-20分钟至鸡肉变软。
加入剩下的红麴米酒和酱油调味。稍微再煮个2-3分钟，不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让酒多挥发。吃前把姜丝加上即可。
酒香扑鼻的姜酒鸡可好啦！