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五香酱牛肉(11/14)
一斤牛腱子洗净
分切成4块,放入水中,加入一勺料酒,一小把花椒
此步骤是焯水,焯去血沫,中途要翻面,将血水焯赶紧
焯好的牛腱子肉立即放入凉水中,洗净
准备香料包
用纱袋将香料装好
锅中放水,水不用太多,没过牛肉即可,放入葱,姜片,干辣椒,香料包,放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,一小把冰糖、适量盐,卤汁偏咸即可;
大火烧开后转小火
放入洗净的牛腱肉,中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
捞出牛腱子肉,自然风干1-2小时,也可放入烤箱,120度风烤模式10分钟即可
风干后的样子
继续放入锅中,小火焖煮40分钟,煮熟即可
关火,浸泡一夜
切开即可食用