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莴笋烧牛肉(6/7)
忘了买大葱,就用的小葱,把葱头单独用来炒油。
热锅冷油,下葱头、豆瓣酱爆炒。然后下姜和蒜。
把洗干净的牛肉放入热油里面加料酒爆炒,然后加入香料再炒。
加入生抽和老抽继续炒至上色。
加水淹过牛肉,盖上锅盖转中小火焖。 用焖烧锅和高压锅的,这部就可以放入焖烧锅或者高压锅了,放进去之前尝尝牛肉汤味道,看咸味够不够。
牛肉焖熟,开始变软以后再加入青笋,焖个20分钟就软了。 这一步需要把握时间,青笋不需要焖太久就可以软,最多30分钟。如果用焖烧锅可以提前放,高压锅的可以压一遍再烧青笋,肉更软烂,方便吃,懒的弄,可以在上一步丢进锅里一起焖,但是青笋可能会焖碎。
起锅前再唱下咸味,不够再放点生抽或者盐就行。