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江西油墩子(3/11)
早米洗净,洗到没白色的洗米水为止,用水浸泡6小时以上。 黄豆洗净,用水同样浸泡6小时以上。 我本人都是头晚浸泡,第二天上午做,急的可以参考:夏季泡3小时,秋季4小时,春冬季6小时。
浸泡好的米和豆子混合均匀,放入破壁机或其它工具可以打浆的都行,加水没过米豆即可,打成米浆。
打好的米浆倒入容器里,加入盐,葱花,搅匀。
准备点芝麻。
准备个炸墩子的工具。
准备好放油墩子的容器,下面垫上厨房纸,最上面一层垫上吸油纸。
锅里热油,4成热时先把炸油墩子的工具入油中烧热片刻,然后取出工具,捏点芝麻撒上,倒入适量米浆,入油中小火慢炸,不要急,慢慢的油墩子就浮起来了,偶尔粘住的,用筷子轻轻一拨就会脱模的。
炸至两面金黄即可出锅沥油。
沥好油的油墩子倒入放了吸油纸的容器里,冷却,不怕上火的朋友,可以趁热吃,更香哟!
满满一脸盆,好了,朋友们,是不是很简单啊?
配上水果吃,更不容易上火哟!每咬一口都回味着米香葱香。