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快手健康工作日晚餐:蒜蓉甘蓝炒意粉(4/10)
甘蓝菜粗切一下,咸肉片切条,可以用培根代替,小番茄对半切。
锅里不要放油,因为咸肉片里有肥肉,会煸炒出油。大蒜切粒。煸到咸肉熟了,并且有些硬了,铲出来,放在厨用纸巾上沥油。
咸肉片煸出的油,再加一点橄榄油,烧热,先放大蒜稍微炒一下,下甘蓝菜。不用担心甘蓝菜下早了,主要是不要让大蒜烧黑了。加盐和鸡粉。
在炒菜的同时煮水下意粉。水里要放两茶匙盐,让水象海水差不多咸。
意粉煮到断生Al Dente, 滤出意粉,留一杯煮意粉的水。
把意粉加入甘蓝菜里,并加入橄榄油。翻炒一下,如果太干,加入煮意粉的水。
加入小番茄,尝试咸淡,加入适量的盐和鸡粉,喜欢辣的加入干红辣椒屑。
打1个鸡蛋,非常小心的把热的煮意粉水缓缓倒入蛋液里,并快速搅动,不要让蛋液起疙瘩,保持蛋液的液体顺滑状态。
把意粉从火上拿下来,缓缓倒入蛋液,并迅速搅动,成为意粉的酱汁,给意粉添一层味道。最后撒上黑胡椒。搅拌一下。
装盘;拿一个小番茄切成4片,摆在意粉上面,最后撒上已经煸好的咸肉片。Voila!