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土豆炖排骨年糕#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#(12/20)
配料图
小葱切段，老姜切大片 蒜瓣切大块、拍一下
土豆去皮，切大块备用
小排冷水浸泡2小时以上，泡去血水
洗净，泡去血水的小排，肉色发白。这样就不用焯水了。
铁锅烧热，倒入菜籽油
入葱、姜、蒜爆香
加花椒炒香
放入小排，煎一会儿
肉色变白、略微焦黄后，加料酒，焖半分钟
加足量清水，基本没过小排
加入香叶和八角
加生抽，煮开后撇去浮沫。看，泡去血水，是不是浮沫少很多，就这么一勺
加入一把老冰糖
盖锅盖，中小火炖20分钟左右
加入土豆块，煮开
同时热一下砂锅
把土豆和排骨都倒入砂锅，再加入火锅年糕条
盖盖，继续炖10-15分钟，等排骨肉软烂，年糕“长胖”就好啦
成品图