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COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【秋之风华】(26/27)
先讲蔓越莓干 桂圆干 杏脯 都切小丁
红酒浸泡12小时
开始做中种 蜂蜜和酵母菌液混合 加入粉类
揉成光滑面团 冷藏12小时
100G开水泡茶 冷却备用
食材集合
倒入红酒 冰水 茶叶水 麦芽精 酵母放入 自我溶解5分钟
倒入面粉 小麦胚芽 中种面团
中速搅打到这个状态 加入盐 高速打2分钟 出手套膜
分割出300G小面团备用 果干类全混合入大面团
摊平发酵
27度 75湿度 发酵40分钟 无需翻面
将大小面团都分割成3份 折叠收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
将小面团擀平
大面团略排气 收圆 包入
收口朝下 34度 80湿度 发酵45分钟
撒上黑麦粉
割上自己喜欢的刀口
来看看我们高颜值有实力的卡士CO-750烤箱 选择上下火功能 上220 下180 时间选择28分钟 预热时候下面放块烤盘倒入冷水 随着烤箱的加热 制造了持续蒸汽
7分钟后 撤走装水的烤盘
我们来看看面团的变化 我用卡士CO-750烤箱烤了一个 用我的商用烤箱烤了两个 方便做对比
开始爆花
切开看看组织
事实证明 卡士CO-750烤出和商用大烤箱实力相当啊
卡士CO-750 烤箱经过亮叔测试 好评一个 温场均匀 温度稳定 上色漂亮 密封性好 毕竟欧包是很考验烤箱的 这样一斤左右的面包可以同时烤2个 家用这个容量也是妥妥的了
秋之风华 亮叔个人大爱的一款无糖无油面包
吃了不怕胖 营养还丰富哈