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羊肉不膻的秘密 粤式腐竹焖羊腩#竹木火锅,文艺腹兴#(19/20)
准备主料:羊腩斩块,大葱切段,姜切姜片,陈皮温水浸泡,草果洗净
准备煨料:大蒜去皮略拍,姜切姜片,葱切段,马蹄去皮
准备调味料:大蒜剁碎,冰糖拍碎
腐竹分小段
油锅烧热,将腐竹炸至脆身
立即放入冷水中泡软,捞起,沥干水分
陈皮温水泡软
用刀刮去白瓤
起锅加适量水烧开,下羊腩和煨料(马蹄、姜、葱、大蒜),大火烧开转小火煨10分钟
捞起,充分用冷水漂洗,沥干水分
另起锅,加少许油烧热,放大葱爆香,盛起备用
锅里放适量油,放入调味料(磨豉酱、腐乳、冰糖、大蒜)爆香一下
加入煨好的羊腩和马蹄
加入主料中的腐竹、陈皮、草果和姜,翻炒均匀
注入适量清水,水量以能没过材料面为准
大火烧开,小火焖煮1.5个小时至肉软
加入大葱拌匀
焗10分钟即可
冬令滋补食品
边吃边煮,风味十足