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羊肉不膻的秘密 粤式腐竹焖羊腩#竹木火锅，文艺腹兴#(5/20)
准备主料：羊腩斩块，大葱切段，姜切姜片，陈皮温水浸泡，草果洗净
准备煨料：大蒜去皮略拍，姜切姜片，葱切段，马蹄去皮
准备调味料：大蒜剁碎，冰糖拍碎
腐竹分小段
油锅烧热，将腐竹炸至脆身
立即放入冷水中泡软，捞起，沥干水分
陈皮温水泡软
用刀刮去白瓤
起锅加适量水烧开，下羊腩和煨料（马蹄、姜、葱、大蒜），大火烧开转小火煨10分钟
捞起，充分用冷水漂洗，沥干水分
另起锅，加少许油烧热，放大葱爆香，盛起备用
锅里放适量油，放入调味料（磨豉酱、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下
加入煨好的羊腩和马蹄
加入主料中的腐竹、陈皮、草果和姜，翻炒均匀
注入适量清水，水量以能没过材料面为准
大火烧开，小火焖煮1.5个小时至肉软
加入大葱拌匀
焗10分钟即可
冬令滋补食品
边吃边煮，风味十足