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拔丝红薯(5/7)
红薯去皮洗净,白糖备好。红薯选红心的更面甜
红薯切滚刀块
锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸,期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬,用筷子能轻松扎透就可以了
捞出控油
炸油倒出,锅处理干净,加少许植物油,放入白糖,用勺子顺时针不断搅动,中小火炒(准备:盘子抹油,防沾)
炒到糖完全融化、慢慢颜色变深,一冒小泡立刻离火(冒泡的图没抢上,来不及了)
倒入炸好的红薯翻匀即可上桌,一碗凉白开跟上桌,蘸食