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老式铜火锅(3/13)
五花肉、筒骨、鸡架姜片蒜全部放进锅里加冷水
大火煮开拂去血沫 熬煮两个小时,我的蒸锅很大 我加足了水 如果锅小 可以烧一壶开水 汤少了加一点 不要加冷水
铜锅刷洗干净 这个时候生炭 我是在外面点燃的 所以没有拍照 其实可以在炉灶上点燃 一定记得打开油烟机 顺便给窗子也开一点……别中毒了……
粉丝用开水泡一下……泡软过凉水 装盘备用
洗净备用……
洗净备用
牡蛎 海蛎子 蛎蝗 生蚝都是这货 我买的是纯肉 带壳的我撬不动 备用
切葱花 辣椒蘸酱里放一些
大锅一小时后 五花肉熟了……拿出来切片 备用
锅里装酸菜 冻豆腐 大虾 丸子 大葱段五花肉片、这个时候汤也煮好了,加汤 碳也加进去 不过碳不加在锅里 一定要放在它该在的地方哈 盖上锅盖 油烟机吸 煮开十五分钟
十五分钟上桌了 记得托盘装水
盛一大碗汤 放在一边 准备随时加汤
可以下自己喜欢的东西了……我的食材很简单 这次太仓促 东西没有备全 下次准备个足量再来